糧食包裝袋食品的真空和真空充氣軟包裝技術(shù)，在食品包裝技術(shù)中占有一定的位置，有些功能及作用不能輕易被其他包裝技術(shù)所替代的。我國的真空包裝機(jī)技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非?？春谩?/span>

真空包裝機(jī)的工作原理就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”,因?yàn)橐蚴称访垢冑|(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的。但是實(shí)驗(yàn)證明當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%.時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)

我們常見的大米真空包裝袋上所包含的信息基本有：產(chǎn)品介紹、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)日期、貯藏方法、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠址、電話、營養(yǎng)成分表、保標(biāo)志、條碼等產(chǎn)品信息。這些常見大米真空包裝袋上的信息都是傳達(dá)給消費(fèi)者的有關(guān)此產(chǎn)品的信息，這不僅讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有了信賴感，精美的外觀還是一個(gè)銷售的亮點(diǎn)。

一種新型真空包裝袋，涉及一種真空包裝袋。它的底邊不易產(chǎn)生開口和泄漏，具有良好的保鮮效果。它包括方形袋體和熱合封口；方形袋體包括前袋面和后袋面；在方形袋體的兩側(cè)設(shè)有前袋面和后袋面的熱合封口，在方形袋體的上部設(shè)有開口；前袋面和后袋面在底部連成一體，其折疊邊為方形袋體的底邊；其方形袋體的前袋面和后袋面由多層面層疊合的復(fù)合膜構(gòu)成。由于方形袋體的底邊是連成一體的復(fù)合膜的折疊邊，不易出現(xiàn)底邊開口，漏氣的現(xiàn)象。多層面層疊合的復(fù)合膜，形成了復(fù)合膜的阻氣，阻水等多種性能。經(jīng)過真空吸塑包裝后，可以使被包裝物處于真空的狀態(tài)下，從而達(dá)到保鮮效果。

糧食包裝袋